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• おんなの仕事づくり⑥ーー愛deer料理教室：林真理さん

  

  2014.03.31 Mon

  林真理さん（４９才）は、シカ肉屋さんです。シカ肉の料理教室を開き、プロ向けのコンサルタントに、シカ肉の販売。そのお姿からは想像しがたいことですが、シカを捌くこともすれば、ワナ猟だってできます。わざわざシカ肉まで食べたくない、という方もおられましょうが、それは食わず嫌いというもの。シカ肉は、美味しいです。美味しいシカ肉を食べたことがない、と…

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• 尊氏奈良漬け・大根粕漬けの季節です――推薦・星野智惠子

  

  2014.01.11 Sat

    足利の和泉酒造店は200年も続く老舗の造り酒屋。ここで毎年女将の和泉里和子さんが手作りしているのがこの奈良漬けと大根の粕漬けです。夏に、吟味した白瓜を塩漬けしたのちたっぷりの酒粕の中に漬け込み、それから冬まで、何度も木桶をかえて漬け替えます。大変な手間ですが、そこを手抜きしたら絶対にこの味にならないのだそうです。干し大根を11月に漬け…

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• フィリピンの美味「ココナッツジャム」――推薦・星屋智

  

  2013.12.28 Sat

   フィリピンに住み始めてからいろいろハマっているフィリピン食材はありますが、今、一番はまっているのが「ココナッツジャム」。南国フィリピンでよく採れるココナッツミルクから作られるジャムです。味は近いものを挙げると、キャラメルと、黒糖と、ピーナツバターでしょうか。でもその３つのどれとも違う、ココナッツの独特の風味があって、ココナッツミルクが好…

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• おんなの仕事づくり③ーー家具と食事のお店「滝」：滝口房子さん

  

  2013.09.15 Sun

   「滝」は唐木専門の家具屋さんですが、広々とした店内で食事と喫茶ができるようになっています。さすが家具屋さん、ステキなテーブルです。場所は京都・銀閣寺道交差点の角、2012年のＷＡＮ合宿の会場と懇親会に使わせていただきました。 滝口房子さん    先ずはお店のメニューからご紹介。（昼・夜おなじ）「おばんざいセット」（1480円）、「チキン…

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