わいわいWAN

わいわいWANは、 若い世代を中心としたオンライン&オフラインの集まりです。しごと、キャリア、恋愛、結婚、出産、育児のさなかにいる自分たちの感じたことや思ったことを、語り合い、つながり、情報を発信していく場です。 オンラインではそれぞれの身近な問題や出来事について自由に語り合い、オフラインではわいわい楽しく交流していく場を提供します。

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タイトル 作成日 コメント
「コロナ禍でどうしてる?」 2020年04月24日 15時10分 19
ゲームばかりする夫をどう思いますか? 2016年06月24日 21時53分 1
夫に死んでほしい妻たち? 2016年05月19日 10時25分 2
平日のPTA活動について… 2015年11月12日 20時04分 2
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一人大黒柱の男性社員sが多様な人たちを働きにくくしている 2019年12月21日 22時18分 148
派遣社員が物申す!④ 2019年06月04日 23時26分 0
既婚者優先の年末年始休暇について 2018年10月12日 00時39分 2
ズバリ悩みは全国転勤 2017年06月30日 20時34分 0
派遣社員が物申す!③ 2017年06月25日 22時42分 4
派遣社員が物申す!② 2017年05月26日 19時39分 4
派遣社員が物申す!① 2017年05月10日 00時01分 1
今日の係長語録⑧(ひとまず最終回) 2017年03月29日 00時13分 1
今日の係長語録⑦ 2017年03月22日 20時58分 2
今日の係長語録⑥ 2017年03月15日 00時25分 4
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夏休み、旅行はどうされますか? 2020年08月06日 08時35分 0
初飛行機…! 2017年02月20日 23時57分 4
台湾の慰安婦記念館に行ってきました! 2017年02月09日 23時42分 1
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真夏おすすめの食べ物ありせんか? 2016年07月10日 16時49分 2
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2000万円問題 2019年06月12日 21時18分 0
選挙は買いか 2017年10月05日 22時05分 0
the 都議選 2017年07月02日 22時13分 0
確定申告の季節ですね 2017年03月05日 13時50分 5
貯蓄から投資へ、ではなく 2017年02月09日 00時18分 2
通貨が変われば金利も変わる 2016年11月06日 23時20分 0
子育て女子の選ぶ保険とは?その2 2016年06月21日 23時18分 0
子育て女子の選ぶ保険はどれ?その1 2016年04月05日 23時00分 2
住宅を買うなら 2016年02月02日 13時46分 158
NISAについて思うこと 2015年11月21日 00時19分 0
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Let’s腸活♪ 2017年02月17日 23時32分 1
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被扶養者って何? 2016年05月24日 20時32分 1
『痴漢を離さないで』 2016年02月18日 14時33分 2
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防災・減災について、皆さんのご意見ください。 2016年03月28日 23時45分 1
お母さんだけの部屋 ~その1 お母さん、部屋をつくる~ 2016年02月23日 15時35分 2
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衆議院解散総選挙、皆さんはどう思いますか? 2017年10月02日 10時00分 0
家事は気づいたほうが率先してやればいい 2017年03月11日 00時53分 3
自己責任?? 2016年06月04日 20時36分 2
『ナオミとカナコ』 2016年03月06日 20時29分 1
『偽装の夫婦』面白いです。 2015年11月15日 18時13分 0
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保育園って子育てする人の見方じゃないの? 2018年05月10日 09時40分 0
結婚届が幸せを決める?! 2017年03月09日 02時44分 3
女の子なのに?男の子なのに? 2016年09月07日 13時58分 1
育児の大変さ 2016年01月29日 23時24分 4
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先の見えない自粛生活~3密でコロナ破局?~ 2020年05月03日 16時09分 0
山尾志桜里議員の「不倫」って何が悪いの? 2017年09月08日 19時32分 30

新着記事一覧

  • 【大阪地検検事正による女性検事への性的暴行事件】事件の全体像がわかります ◆女性検事を支援する会事務局

    2026.04.28 Tue

    https://change.org/kenji_supportより女性検事を支援する会事務局は Xや動画の発信など力を入れています。X はこちら → https://x.com/with_hikari2024 ぜひご覧ください。 ひかりさん(仮名、女性検事)ご本人のnoteは→https://note.com/unmetempathy0111 大阪地検検事正(大阪地方検察庁のトップ)であった北川健太郎被告人が、部下であった女性検事を相手に起こした性的暴行事件。 女性検事を支援する会事務局は、被害を告発した女性検事(ひかりさん)に寄り添うとともに、検察庁、法務省、裁判所がそれぞれの役割を果たすことに繋げたいと思い、署名を立ち上げ、参加を呼びかけています。 #声を上げたことを後悔させない 🖊️署名🖊️ → https://change.org/kenji_support「ひかりさんからいただいたメッセージ」 WANサイトの記事はこちら → https://wan.or.jp/article/show/12439·【この事件をあまり知らない方へ】 3枚の地図を作りました。 1枚30秒で、全体像がわかります。 一人でも多くの人に、 どうか、 この事件を知って欲しいのです。 画像:女性検事を支援する会事務局の X より https://x.com/with_hikari2024画像:女性検事を支援する会事務局の X より https://x.com/with_hikari2024〜〜WANサイトの記事から〜〜 ひかりさんから WANにいただいたメッセージ https://wan.or.jp/article/show/12439 【オンライン署名】賛同・拡散のお願い https://wan.or.jp/article/show/11687

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    カテゴリー:マイアクション / 進行中 / 行動のよびかけ

  • Anders denken: Wie hat eine Japanerin in Deutschland die erste Fussballtrainerin in der Bundesliga wahrgenommen?    ◆Mariko Fuchs

    2026.04.25 Sat

    Als ich ein Kind war, fanden die Olympischen Spiele in Tokio statt. Ein überwältigendes Gesprächsthema war dabei der Sieg der japanischen Frauenvolleyballmannschaft. Wie sehr muss das Herz der Menschen bei den Leistungen dieser als „Hexen des Ostens“ bezeichneten Spielerinnen geschlagen haben! Durch die wiederholte Berichterstattung lernten wir alle die Namen der Spielerinnen auswendig. Und an der Spitze dieser Mannschaft stand Trainer Daimatsu. Bei dem Sieg dieses als „Teufels-Daimatsu“ bezeichneten Meistertrainers und seines Teams sahen die Japaner im Jahr 1964 vielleicht die traditionellen Geschlechterrollen widergespiegelt. Und dann kam das Jahr 2011. Im Jahr des Erdbebens gewann die japanische Mannschaft die FIFA-Frauen-Weltmeisterschaft. Da das Turnier in Deutschland stattfand, feuerten die in Deutschland lebenden Japaner die Mannschaft besonders lautstark an. Wie glücklich war ich, als Japan im Finale gegen die USA im Elfmeterschießen gewann! Es war ein großartiges Gefühl, die Leistungen von Homare Sawa zu sehen, die zur Spielerin des Turniers gekürt wurde. Der Trainer damals war Norio Sasaki. Ich habe gehört, dass danach in Japan ein Boom im Frauenfußball einsetzte. Ich habe dieses Spiel in Deutschland gesehen, und plötzlich kamen Erinnerungen an das Volleyballspiel von damals zurück. Damals habe ich nicht viel darüber nachgedacht, aber warum werden die Trainer von Frauensportteams immer von Männern gestellt? Ich freute mich zwar über die Leistungen der Spielerinnen, doch dabei verspürte ich irgendwie ein Unbehagen, um es ganz offen zu sagen: ein unangenehmes Gefühl. Auch der Spitzname „Nadeshiko Japan“, den man ihnen gegeben hatte, empörte mich wegen seines völligen Anachronismus. Doch Sasakis Nachfolger war zum ersten Mal eine Frau. Nicht nur das: Zur gleichen Zeit wurden in verschiedenen Frauensportarten wie Volleyball, Eiskunstlauf und Tennis zunehmend Frauen als Trainerinnen und Betreuerinnen eingesetzt. Im Vergleich zum weltweiten Trend hinkt Japan zwar noch ziemlich hinterher, doch das offensichtliche Macho Bild, bei dem ein Mann Trainer eines Frauenteams ist und die Spielerinnen seinen Anweisungen gehorchen, wie man es früher oft sah, verschwindet allmählich. Die aktuelle Trainerbesetzung in der deutschen Bundesliga hat mich jedoch sehr überrascht. Die Bundesliga ist die erste nationale Fußballliga. Selbstverständlich besteht das gesamte Team aus Männern. Die Härte der Fußballspiele ist sowohl bei den Spielern als auch bei den Zuschauern nicht mit der in Japan zu vergleichen. Da es sich um den Fußball eines Landes handelt, das nach Brasilien – dem Rekordhalter bei Weltmeisterschaften – viermal den Titel gewonnen hat, ist dies ein Bereich, in dem riesige Geldsummen im Spiel sind. Dort wurde nun ausgerechnet Marie-Louise Eta als Trainerin für die Mannschaft von Union Berlin, die derzeit auf Platz 11 steht, verpflichtet. Tatsächlich war sie bis dahin als Co-Trainerin dieser Mannschaft tätig. Das war an sich schon eine Premiere für eine Frau, doch nachdem der vorherige Trainer entlassen worden war, wurde sie sozusagen intern befördert und übernahm den Trainerposten. Sie hatte den Vorteil, die Mannschaft in- und auswendig zu kennen, und genoss das volle Vertrauen der Spieler. Natürlich kann sie selbst auf eine erfolgreiche Karriere zurückblicken, in der sie unter anderem als aktive Spielerin die Champions League gewann. Hintergrund dieser Personalentscheidung war die derzeit größte Sorge des Vereins: die Gefahr des Abstiegs in die 2. Liga aufgrund der anhaltenden Formkrise. Um dies irgendwie zu vermeiden, entschied man sich, statt eines neuen Trainers Frau Eta für diesen Posten zu benennen, die die aktuelle Mannschaft bestens kennt. Allerdings handelt es sich bei dieser Ernennung lediglich um eine vorläufige Trainerrolle; da sie ab dem Sommer als Trainerin für die Frauenmannschaft desselben Vereins vorgesehen ist. Ihre Amtszeit läuft deshalb nur bis zum Ende der Saison. Das erste Spiel unter ihrer Leitung endete leider mit einer knappen 1:2-Niederlage, doch man konnte bereits die von ihr angestrebte offensive Spielweise erkennen. Unter großer Aufmerksamkeit wird sie auf den bisher aufgebauten Beziehungen zu den Spielern ihre Arbeit verrichten und weiterhin Spielpraxis sammeln. Es scheint auch keine älteren Herren zu geben, die, wie Premierministerin Takaichi sie von den hinteren Regierungsbänken erhält, ihr Anweisungen geben. Eine Präsidentin, eine Premierministerin, eine Geschäftsführerin, eine Trainerin, allerdings die einer Frauenmannschaft, war bis jetzt noch nachvollziehbar. Aber ehrlich gesagt kam mir nie der Gedanke, dass eine Frau Trainerin im deutschen Fußball werden könnte, der doch eine reine Männerdomäne ist. Es mag vielleicht etwas übertrieben klingen, wenn ich sage, dass das wie aus der Welt der Mangas oder Animes wirkt, aber da dies nun Realität geworden ist, wurde mir bewusst, wie begrenzt meine eigene Vorstellungskraft ist. Nachdem ich das geschrieben hatte, las ich eine Aussage darüber, wie Marie-Louise Eta nach ihrer Ernennung zur Trainerin mit Medienanfragen überschüttet wurde. Sie sagte: „Lassen Sie uns nicht über Geschlecht oder historischen Hintergrund sprechen, sondern über Fußball und das erste Spiel, das nächste Woche ansteht.“ Damit wollte sie zum Ausdruck bringen, dass man sie nicht aufgrund ihrer Eigenschaften, sondern als professionelle Fachkraft betrachten solle. Aha, wenn man es so betrachtet, wurde mir erneut bewusst, dass ich noch völlig daneben liege, wenn ich überrascht über die Ernennung dieser Trainerin bin und einen solchen Artikel schreibe. Auch in diesem Sinne habe ich erkannt, dass ich meine Denkweise noch einmal ändern und mir stets vor Augen halten muss, dass es in den jeweiligen Situationen auf die richtigen Leute ankommt und Eigenschaften keine Rolle spielen. Hier gibt es einen Videozusammenfassung ihres ersten Spiels. https://www.sportschau.de/fussball/bundesliga/wolfsburg-sendet-in-berlin-lebenszeichen,video-bundesliga-netcast-fc-union-berlin-vfl-wolfsburg-100.htmlAutor: Mariko Fuchs (wohnhaft in Deutschland) Artikel auf Japanisch: https://wan.or.jp/article/show/12449

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    カテゴリー:OVERSEAs / a-Deutsch

  • 発想の転換 —ドイツ・サッカーの現場から   ◆フックス真理子

    2026.04.25 Sat

     こどもの頃、東京オリンピックがあった。その中で、圧倒的な話題となったのが女子バレーボール、日本チームの優勝である。「東洋の魔女」と言われた彼女たちの活躍に、人々はどれほど胸躍らせたことだろう。選手たちの名前は、報道の繰り返しでみんな覚えた。そしてその彼女たちの上に立っていたのが大松監督。「鬼の大松」と呼ばれたこの名将とチーム一体の勝利に、1964年の日本人は、当たり前の男女役割を重ねて見ていたのかもしれない。  そして、2011年。震災のあった年、FIFA女子女子ワールドカップで日本チームが優勝した。この時は、ドイツで開催されたこともあって、ドイツ在住の日本人は応援に力が入ったものだ。決勝でアメリカ相手に、PK戦を制した日本が勝った時のうれしかったこと!大会MVPを獲得した澤穂希の活躍は見ていて気持ちよかった。その時の監督は、佐々木則夫。このあと、日本でも女子サッカーがブームになったと聞く。  私はこの試合をドイツで見ていて、昔のバレーボールの記憶がふとよみがえった。あの頃はあまり考えなかったけれど、なんでいつも女性アスリートたちの監督を男性がするのだ。女性選手たちの活躍は嬉しかったが、そのことでなんとなく違和感、ありていにいえば不快感があった。彼女たちにつけられたニックネームが「なでしこジャパン」というのにも、あまりの時代錯誤に辟易した。しかし、この佐々木監督の後任は、初めて女性がなった。そればかりでなく、時を同じくして、バレーボール、スケート、テニスさまざまな女性のスポーツ種目で、女性がトレーナー、コーチなどを務めることが増えた。世界の趨勢から比べれば、日本はかなり遅れをとったが、それでも以前目にしたような女性チームの監督に男性がなって、その命令に女性選手が従うという見るからにマッチョな光景は姿を消しつつある。  だが、今回のドイツ、ブンデスリーガの監督人事にはあっと驚いた。ブンデスリーガというのは、サッカーの国内一部リーグである。むろんチーム全員男性。サッカーの試合の荒っぽさは、選手たちも観客たちも日本の比ではない。もとよりワールドカップで最多のブラジルに次いで、4回優勝した国のサッカーというのは、巨額な金の動く現場でもある。そこで、現在11位のUnion Berlinのチームに、なんとMarie-Louise Etaという女性監督が起用されたのである。実は彼女は、それまでこのチームのアシスタントコーチを務めていた。それ自体も女性初めての就任だったが、前監督が解任された後、いわば内部昇格という形で監督になったのである。チームを知り尽くしているという利点、選手からの信頼も厚かった。もちろん、彼女自身、現役時代にはチャンピオンズリーグで優勝するなど、実績を上げていたキャリアもある。この人事の背景には、このチームで今一番危惧されている、最近ずっと続いていた不振で、2部に降格する危険性があった。それをなんとか回避しようとした結果、新しい監督を招聘するのではなく、現在のチームを知り尽くしているEta氏が抜擢されたのだという。なお、今回の人事はあくまでも暫定監督で、夏からは、同じチーム専属の女子チームの監督に内定しているので、任期は夏までということになる。  監督初戦は残念ながら1:2で惜敗したが、彼女の目指す攻撃的姿勢へのマインドセットが見られたという。大きな注目を集めながら、彼女は今まで築いてきた選手との関係の上に立って、これからも場数を踏んでいくことだろう。高市首相のように、後ろから何か指示を出しているおっさんの姿もなさそうだ。  女性大統領、女性首相、女性社長。女性監督、ただし女性チームの。ここまでは理解の範囲内だった。だが、正直、ピュアに男の世界のドイツサッカーの監督を女性が務めるという発想はなかった。漫画かアニメの世界のような、というと語弊があるかもしれないが、これが現実として実現したことで、いかに自分の発想に限界があるかを認識した。  と、ここまで書いて、Marie-Louise Etaが監督就任してメディアインタヴューが殺到した時のエピソードを読んでみた。彼女は、「性別や歴史的背景を語るのではなく、次週に控えている初戦についてのサッカーの話をしませんか」と言った。あくまでも自分の属性ではなく、プロ技術者としての自分を見てほしいという発言である。なるほど、そうしてみれば、この女性監督起用に驚いて、こんな記事を書いているようでは、自分はまだまったくダメなのだとあらためて認識した。この意味でも、さらにもう一度発想の転換をして、必要な場面に必要な人材、属性は関係ないということを常に肝に銘じておかなければならないと思い知った次第である。 彼女の初戦の動画ダイジェストはここで。彼女が采配を振るう様子が見られます。 https://www.sportschau.de/fussball/bundesliga/wolfsburg-sendet-in-berlin-lebenszeichen,video-bundesliga-netcast-fc-union-berlin-vfl-wolfsburg-100.html「次のパイオニア」 Marie Louise Etaは、ブンデスリーガで、女性審判員・女性CEOに続く次の「女性初」の監督となった。 執筆者:フックス真理子(ドイツ在住)

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    カテゴリー:OVERSEAs / a-日本語記事

  • 金丸弘美のニッポンはおいしい! その36 「 静岡市・萩錦酒造――酒を醸すことは、文化を育てること」萩原綾乃さん

    2026.04.23 Thu

     静岡市の中心部から少し離れた住宅地に、静かにたたずむ老舗酒蔵がある。明治9年創業、140年以上の歴史をもつ萩錦酒造。富士山を望む静岡の風土のなかで、この蔵を次代へつなぐ中心に立つのが、5代目当主で取締役杜氏の萩原綾乃さんだ。 庭に湧き出る水の前に立つ綾乃さん足元の文化を発信できる場が酒蔵  萩原さんは1986年、静岡市生まれ。萩錦酒造の一人娘として育ったが、幼いころから家業を継ぐよう強く言われたことはなかった。高校卒業後は上京し、女子美術大学で油絵を学び、大学院まで進学。その後は神奈川で助手や非常勤講師として、美術教育に携わっていた。 「18歳で家を出てから、ずっと美術の世界にいました」  学生時代には、新潟や長野など全国各地の地域アートプロジェクトにも参加。土地に入り、人と出会い、地域文化と向き合うなかで、次第にある思いが芽生えていった。 「訪問者として地域に入ることは多かったけれど、自分の地盤として文化活動をする場がほしいと思うようになった。そのとき、酒蔵って一番いい場所なんじゃないかと思ったんです」 “会社を継ぐ”というより、“この場所で何かを生み出したい”。その思いが、29歳のとき静岡に戻る決意につながった。 酒蔵に戻り、酒造りの世界へ  萩錦酒造は1876年創業。初代・萩原新吉が、豊かな稲作地帯と湧水に恵まれたこの地で、雇用を生み出す場として酒蔵を開いた。当時の写真を見せてもらうと、周辺は田園地帯だ。  現在も敷地内には豊富な湧水が流れ、安倍川伏流水が酒造りを支えている。萩原さんは、この水こそ蔵の命だと語る。 「戻ってきて最初に感動したのは、この水でした。常に湧き出ている水を見ると、ここでならできる気がする。お酒は水がなければ何も始まりません」  左:開業したころの写真  右:敷地内の安倍川伏流水 萩原さんが蔵に入ったのは2016年冬。きっかけは、20年以上蔵を支えてきた南部杜氏・小田島健次さんが引退を考えていると知ったことだった。 「今、この人から学ばなければ、この蔵の酒造りは分からないと思いました」  最初は神奈川で非常勤講師を続けながらのダブルワーク。経営を継ぐ意識より、「まず酒を造ってみたい」という純粋な好奇心だった。  朝早く米を蒸し、夜は麹作業をし、蔵人たちと寝食をともにする生活。初めて自分たちで造った酒を飲んだときの感動は、今も忘れられないという。 「こんなにおいしいものが、自分たちの手で作れるんだ、と感動しました」  夫、知令さんと綾乃さん 夫婦で継ぐ、新しい酒蔵のかたち  現在、萩原さんとともに蔵を支えるのが夫の萩原知令(とものり)さん。  熊本県出身で、一級建築士。筑波大学大学院で建築デザインを学び、設計事務所勤務を経て、結婚後に萩錦酒造へ入った。実は熊本の実家もかつて酒蔵「菊の城」を営んでいたという。  綾乃さんは、知令さんとは、友人を介して知り合った。  夫婦で杜氏から一から酒造りを学び始めた矢先、2018年、父であり社長だった先代が大動脈解離で急逝する。まだ60代の突然の別れだった。 「まさか、でした。何も準備できていませんでした。もともと私の母も、製造の補佐をずっとしてて、2018年の時は母が杜氏になって、それをみんなでサポートするような形でやるところから始まりました」  父が担っていた営業、仕入れ、経営判断。そのすべてを突然引き継ぐことになり、夫が社長、綾乃さんが酒造りの責任者となった。 「いちばん大変だったのは、“この蔵をどういう蔵にしていくのか”を、自分たちで決めなければならなかったことです」  2020年、萩原綾乃さんは正式に杜氏となる。女性杜氏として、仕組みから変える  酒蔵の設備は、長年“男性が扱うこと”を前提につくられてきた。重い蒸米道具、大きなタンク、力仕事中心の工程。だが萩原さんは、そのまま続けるのではなく、自分たちに合うやり方へ変えていった。 「同じやり方を続けていたら、続かなかったと思います」  たとえば重い蒸米道具には滑車を導入。仕込み量も小ロット化し、600キロ単位の小仕込みへ変更した。 「女性だから不利、ではなく、自分たちに合う形に変えればいい。それだけなんです」  水を生かし、土地を醸す酒へ  萩錦の酒の核にあるのは、蔵に湧く水だ。 「水を飲むみたいに、体に自然になじむ酒を造りたい。主張しすぎず、食に寄り添う味わいが理想です」  その思いは新しい商品にも表れている。代表例が「一反の田んぼから」。南伊豆で農薬を使わず育てられた一反分の米を使った酒である。食の安全を守りたいという一人の女性の思いから始まった企画だった。 「個人が“守りたい食”を持続させようとしている。その思いに共感しました」  現地を訪れ、田植えにも参加し、土地の記憶ごと酒に込めた。 酒蔵もまた、暮らしの延長にある  萩原さんは5歳の子どもの母でもある。冬場は朝5時半から夫が蔵に入り、綾乃さんは子どもを園に送り届けてから7時過ぎに蔵へ向かう。8時に蒸米が上がり、一日が本格的に始まる。 「仕事と家庭を切り分ける感覚はあまりないんです。全部、暮らしの延長にあります」  かつては蔵にベビーベッドを置いていたこともあったという。現在、家族は、蔵のすぐ近くに祖母と暮らしている。 「仕事は、冬場と夏場でだいぶ違うんですけど、冬場だとだいたい6時前ぐらいから、夫が5時半ぐらいから。ボイラーをつけたりとか、準備をしなきゃいけないので、先に蔵に来ていまして、私が7時ぐらいに子供を送り届けてから蔵に行きます。大体、お米の蒸し上がりっていうのが8時なので、その準備までは主に今は夫が行ってます。その準備を手伝い始めて、8時に仕込みであるお米が蒸し上がったら、それを取って、仕込むものは仕込んで、麹米にするのは麹米にしたりとかいう作業が始まっていきます」 萩錦酒造の酒米・酒造り工程をみてみると  酒米の調達(品種選定・仕入れ)  萩錦酒造では、酒米は主に以下のルートで調達している。  主な酒米品種。令和誉富士(静岡県産)、山田錦(兵庫県産・静岡県産)、美山錦(長野県産)、五百万石(富山県産)、雄町(岡山県産)、きぬむすめ(契約農家直取引)など。  調達方法は、多くの酒米は酒造組合を通じて仕入れている。  米は、それぞれの地域の精米所を通じ精米(米を磨く工程)されて届く。玄米の外側を削り中心部分のみを使用する。例えば、60%精米(純米酒「駿河酔」)。また酒の種類によって50%、65% など精米されて届く。  精米後、蔵に届いた米をまず洗う。特徴は蔵敷地内の湧水(安倍川伏流水)を使用することだ。ポンプで各設備へ送水される。水圧式洗米機を使用。 「まず洗米するっていうところから始まっていきます。お水が豊富にあるので、敷地内から湧き出ているお水を各箇所にポンプで引っ張っている。水圧で洗米する機械をつなげて洗米します。浸漬(しんせき)洗米後、米に水を吸わせます。時計で秒単位で管理します。前日に洗米+浸漬完了→ 吸水率が酒質を左右する重要工程となります」  洗米された後、蒸し、粗熱を取って麹室(麹を育成する温度を管理した部屋)に入れ、そこで麹菌の種を振って、 2日間から3日間くらいかけて、麹菌を育成させて麹米を作る。麹米ができたら、次に酒母が作られる。麹、水、蒸米、酵母を小さなタンクで仕込み、乳酸の働きで雑菌を抑えながら、酵母だけを増やした「酵母の培養タンク」が作られる。これが後で大きなタンクに入れる「酒母」となる。 「今使っている酵母が静岡酵母と協会9号酵母という全国的に使われている酵母を使っているんです。その選択も、私が静岡の出身だから。協会9号酵母は熊本酵母なんです。もともと熊本から出た酵母。夫の地元である熊本の由来の酵母は、私たちの世代に代わってから使うようになった。ルーツがあるものをということで選択して製造を行っています」 「一反の田んぼから」静岡県南伊豆町二條産きぬむすめ100%・静岡酵母・精米歩合90%(左)。「純米酒駿河酔」静岡県産令和誉富士100%・静岡酵母New-5(中)「土地の詩おぼろおぼろ」酵母・協会9号「酒母自体も酵母を増やすスターターの役割なので、蒸し上がったお米と麹と、あとお水ですね。仕込み水。湧き出ている安倍川の伏流水を使って、酵母を増やす小さいタンクで始めて、その後三段仕込みって呼ばれる米麹、掛米、水を3回に分けて入れていき仕込んでいきます。冬場の時期にタンク24本程度仕込む。 今は1週間に2回、2本分のタンクを仕込んで、搾りの時期をずらして、お酒ができたその後の瓶詰めの処理もできるように、 10月から3月まで続けて、仕込みを行っていくような形でお酒を造っています」  発酵終了後、もろみを搾る。そして 日本酒が完成する。 瓶詰め・出荷となる。年間で約150石(こく)となる。(一石は約180㎏)。これらの酒造りを、夫婦二人と、パート2名で行っている。  左:仕込みのタンク  右)火入れをする知令さん 左:長いこと使われている瓶詰の機械  和醸良酒――和やかな場から、よい酒は生まれる    萩原さんが大切にしている言葉がある。 「和醸良酒(わじょうりょうしゅ)です」  杜氏から教わったその言葉は、いまも酒造りの中心にある。 「お酒は、人の空気も映すものだと思うんです。だからまず、場を整えることが大切なんです」  美術の世界を歩み、遠回りしてたどり着いた酒蔵。その経験すべてが、今の萩原綾乃さんの酒に生きている。現在は特に「静岡県産酒米比率を増やす方向」で進めている。  酒を醸すことは、文化を育てること。  萩原綾乃さんは今日もまた、静かに次の時代の酒蔵を醸している。

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    カテゴリー:ピックアップ / おんなの仕事づくり

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